Menu Makanan Diabetes, Enak dan Sehat

Ilustrasi menu makan diabetesMitos yang berkembang di masyarakat tentang penyakit diabetes seringkali menyusahkan. Bagaimana tidak, makanan yang ada konon bisa memperparah penyakit ini. Jadi, bagi para penderita diabetes, makanan yang enak itu harus dijauhkan.

Sebenarnya, tidak demikian. Makanan bagi para penderita diabetes bisa disiasati. Rasa enak, tampilan oke, dan tentu saja tidak memperparah penyakit, bahkan lebih baik jika bisa sedikit menurunkan gejala penyakitnya, tentulah menu makanan yang dicari.

Kalau begitu, seperti apa makanan bagi para penderita penyakit diabetes yang enak dan sehat itu? Resep-resep berikut ini bisa menjadi inspirasi Anda dalam membuat menu makan diabetes.

Pancake Sereal Blueberry

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir sereal kaya serat
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 cangkir terigu
  • 1 sendok makan gula pasir
  • Sejumput baking powder
  • ½ sendok makan baking soda
  • ½ sendok makan garam
  • ½ cangkir blueberry beku

Cara membuat:

  1. Hancurkan sereal jika diperlukan.
  2. Kocok telur di dalam mangkuk hingga lepas.
  3. Aduk mentega, minyak, dan sereal. Biarkan selama 5 menit sampai sereal lembek.
  4. Satukan semua bahan (kecuali blueberry) lalu aduk hingga rata. Setelah itu, baru masukkan blueberry.
  5. Masukkan adonan yang sudah jadi (sebanyak satu sendok besar) ke dalam wajan panas. Masak adonan hingga mengembang dan coklat keemasan.
  6. Masak seluruh adonan hingga habis.
  7. Pancake Sereal Blueberry siap dihidangkan di pagi hari sebagai sarapan.

*Catatan: untuk penderita diabetes, porsinya adalah sebanyak 1 buah pancake untuk 1 kali sarapan/makan.

Telur Paprika Panggang

Bahan-bahan:

  • ½ buah cabe paprika hijau ukuran sedang, dipotong dadu
  • ½ buah cabe paprika merah ukuran sedang, dipotong dadu
  • 3 cangkir nasi yang sudah masak
  • 2 butir telur ayam kampung
  • 1/3 cangkir susu skim
  • ½ sendok makan jinten
  • Sejumput garam dan lada
  • 1 cangkir keju cheddar rendah lemak

Cara membuat:

  1. Panaskan oven hingga 150 derajat Celsius.
  2. Dalam mangkuk besar, campurkan potongan cabe paprika, nasi, telur, susu, jinten, garam, dan keju.
  3. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin dan taburi dengan keju.
  4. Panggang adonan tadi di dalam oven selama 12-15 menit atau sampai matang.
  5. Perlahan-lahan, lepaskan kue dari panggangan.
  6. Makanan siap dihidangkan.

*Catatan: untuk penderita diabetes, porsinya adalah sebanyak 1 buah untuk 1 kali sarapan/makan.

Muffin Apel Kayu manis

Bahan-bahan:

  • 1 cangkir sereal
  • 1 cangkir terigu
  • 1 sendok makan bubuk kayu manis
  • 1 sendok makan baking powder
  • ½ sendok makan baking soda
  • ½ sendok makan garam
  • ¾ saus apel tanpa gula
  • 1 buah apel yang dikupas dan dipotong dadu
  •  ½ cangkir madu
  • ½ minyak sayur
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 1 sendok makan ekstrak vanila

Cara membuat:

  1. Panaskan oven hingga 150 derajat Celsius
  2.  Lapisi cetakan muffin dengan kertas kue
  3. Dalam mangkuk sedang, masukkan sereal, terigu, bubuk kayu manis, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk hingga rata.
  4. Dalam mangkuk besar, masukkan saus apel, madu, minyak, telur, dan vanilla. Aduk rata
  5. Masukkan bahan-bahan yang ada dalam mangkuk sedang ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
  6. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin hingga penuh.
  7. Panggang muffin selama 15-20 menit hingga coklat keemasan.
  8. Sajikan muffin selagi hangat.

Hubungan Diet dengan Menu makan Diabetes

Setelah memaparkan ihwal beberapa resep menu makan diabetes, kini penulis ingin mengingatkan bahwa penyakit diabetes mesti menjadi orang yang diet. Artinya, penderita deabetes mesti memakan makanan yang sehat untuknya, namun tidak berlebihan. Karena itu perlu mengatur jam makan dengan teratur. Kalau tidak bisa memasak menu makan diabetes yang disebutkan di atas, para penderita diabetes bisa menggunakan cara menu makan diaebetes secara umum.

Jika sarapan pagi hendaklah minum susu skim dengan roti dari tepung, mentega low fat, selai yang sedikit gulanya dan buah. Ini rutin dilakukan setiap pagi. Inilah proses diet melalui sarapan yang mesti dilakukan oleh para penderita diabetes.

Untuk makanan ringan, para penderita diabetes memakan makanan seperti roti, kentang, dan mengonsumsi buah-buahan atau jus alami serta sayur-sayuran. Untuk jenis makanan utama, makanlah makanan yang terbuat dari tepung ataupun nasi. Namun lebih banyak yang dimakan sayur-sayurannya. Paling tidak, dua porsi sayuran dan termasuk di dalamnya kacang polong. Bagi penderita diabetes bagus juga banyak memakan kacang-kacangan.

Jika ingin memakan ikan, boleh memakannya tapi dengan ukuran seporsi kecil daging iris atau ikan tanpa lemak. Penderita diabetes mesti menghindari makan-makanan yang berjenis gorengan, termasuk di dalam ikan goreng. Untuk cemilan, bagi penderita diabetes, makanlah roti panggang, bubur, keripik dengan rendah lemak dan biskuit tawar.

Diet Seimbang dengan Pentunjuk Dokter

Untuk memiliki diet yang bagus, para pemilik diabetes hendaklah konsultasi kepada dokter gizi. Pasalnya, setelah adanya pengecekan pada gizi Anda, nanti dokter akan menyarankan jenis makanan apa yang layak dan baik untuk Anda. Apalagi, jika Anda ingin memiliki tubuh yang sehat, meski sedang menderita diabetes. Di artikel ini, penulis dapat menampilkan secara umum saran-saran yang biasa disebutkan oleh para dokter gizi.

    • Dua perlima bagian makanan yang dimakan sebaiknya mencakup makanan yang mengandung zat tepung. Akan lebih bagus lagi, jika memiliki variates berserat tinggi.
    • Dua perlima bagian makanan yang dimakan mencakup sayuran dan buah-buahan. Bisa kedua-duanya dan bisa dipilih salah satunya.
    • Seperlima sisanya diusahakan mencakup makanan yang mengandung protein, seperti daging, ikan, telur, kacang-kacangan ataupun keju.

Dengan mengonsumsi kandungan gizi makanan seperti ini, diet akan berhasil dan kadar gula darah bisa dipertahankan dalam kondisi normal.

Makanan Karbohidrat yang Tepat

Ada dua jenis makanan  karbohidrat yang tepat dijadikan menu makan diabetas.

1. Mengandung Gula

Jika selama ini Anda termasuk orang yang suka memakan makanan yang mengandung gula seperti permen dan cokelat, bolu manis, minuman soda dan lain-lain, maka mulai saat ini jangan dikonsumsi lagi. Karena kadar gulanya akan masuk ke dalam aliran darah dengan cepat, sehingga dapat menyebabkan kenaikan gula darah secara tiba.

Jika Anda ingin memakan makanan yang mengandung gula, Anda dapat menggunakan pemanis buatan seperti sakarin, aspartame, dan acelsufme ke dalam makanan dan minuman sebagai pengganti gula.

Anda boleh saja memakai sedikit gula dalam adonan bolu, tapi jangan dalam makanan utama. Akan lebih baik bila Anda menghitung kalori yang dikonsumsi.

2. Mengadung Tepung

Untuk memiliki karbohidrat yang tepat di dalam makanan, maka penderita diabetes mesti memakan makanan yang mengandung tepung. Misalnya, roti, kentang, pasta, nasi, sereal dan buah. Kandungan gula makanan tersebut sangat rendah dan merupakan sumber energi yang baik. karena itu, biasanya dokter gizi akan menyarankan pasien yang ingin diet untuk mengonsumsi salah satu dari makanan yang disebutkan sebagai menu makanan harian.

Hindari Jenis Makanan yang Berlemak

Bagi penderita diabetes sangat dianjurkan untuk menjauhi jenis makanan berlemak. Selain tak bagus, juga tak bisa membuat tubuh menjadi diet. Jika tidak diet, maka kadar gula darah juga bakal naik. Karena itu hindarilah jenis makanan yang berlemak.

Makanan yang berlemak ada dua. Ada yang jenis makan berlemak jenuh, seperti daging, susu full cream, mentega dan lemak babi. Makanan tersebut sangat berpotensi menimbulkan masalah pada sirkulasi darah. Karena itu, usahakan Anda tidak mengonsumsinya atau paling tidak dikurangi dari kebiasaan selama ini.

Ada juga makanan yang mengandung lemak tak jenuh. lemak tak jenuh sendiri terbagi kepada dua. Ada Ada lemak tak jenuh ganda, seperti minyak bunga matahari, minyak sayuran murni, dan margarin bung matahari. Sedang lemak tak jenuh tunggal ditemukan pada minyak zaitun dan minyak lobak.

Jika Anda ingin memiliki tubuh yang sehat dan diet yang baik, maka konsumsilah menu makan diabetes. Baik bagi Anda yang menderita diabetes maupun yang belum. Hanya Anda yang dapat membuat tubuh Anda menjadi sehat. Jika Anda tak bisa mengontrolnya dengan baik, maka gula darah Anda bakal  naik. Namun, bila Anda bisa mengontrolnya, maka kondisi fisik Anda akan sehat, sekalipun Anda saat ini sudah tergolong penderita diabetes.

Speak Your Mind

*