Ragam Resep Asam Pedas Pilihan Penggugah Selera

Siapa yang tidak mengenal daging ayam, daging sapi dan aneka seafood lainnya? Daging dan seafood ini dapat diolah menjadi berbagai masakan. Namun, daging ayam dapat menyebabkan masalah kesehatan bila tidak disimpan dan dimasak dengan benar.

Asam Pedas dalam Masakan Ayam

Daging ayam sangat populer, dan siapa pun suka dengan daging ayam. Menu masakan ayam selalu identik dengan ayam goreng atau ayam krispy, steak dan sebagainya. Padahal masih ada ragam menu masakan dari daging ayam. Daging ayam mengandung protein yang bisa memenuhi kebutuhan protein kita. Namun, jika tidak pandai mengolahnya bisa menyebabkan masalah, terutama jika tidak disimpan di tempat yang benar. Nah, di bawah ini kiat-kiat agar daging ayam pilihan Anda aman untuk dikonsumsi anggota keluarga.

Kiat Menyimpan dan Memasak Daging Ayam

    • Belilah daging ayam segar. Bukalah segera dari plastik pembungkusnya. Plastik membuat daging berkeringat. Simpan dalam wadah tertutup hingga Anda siap mengolahnya. Taruh di lemari es paling bawah. Hal ini untuk menghindari daging ayam menetes ke makanan lain sehingga menimbulkan kontaminasi.
    • Jika membeli daging ayam beku, Anda harus mencairkannya secara sempurna. Gunakan wadah keramik untuk menampung daging. Buang sisa cairan dan jangan menetes ke makanan lain atau air yang digunakan untuk mencuci.
    • Cuci tangan setelah memegang daging ayam mentah. Gunakan sabun dan air panas serta pastikan tidak ada yang tertinggal di bawah kuku.
    • Gunakan telenan khusus untuk mengolah daging mentah.
    • Saat membeli daging ayam segar, pastikan dagingnya kencang dan berkilau. Jangan membeli bila daging tampak kempis dan berbau. Daging ayam segar tidak berbau apa pun.
    • Anda tidak perlu mencuci potongan daging ayam segar sebelum benar-benar akan digunakan.
    • Cara paling aman untuk mencairkan ayam beku adalah mencairkannya perlahan-lahan. Anda juga dapat mencairkannya dengan merendam daging ayam beku ke dalam air. Namun, daging ayam tersebut harus berada di dalam plastik tertutup. Ganti air setiap setengah jam. Selain itu, Anda juga dapat menggunakan microwave. Ikuti petunjuknya dengan saksama.
    • Memanggang ayam dengan “isi” memerlukan waktu lebih lama daripada memanggang ayam apa adanya. Beri tambahan waktu 20 menit agar daging ayam terpanggang sempurna. Daging ayam sudah matang apabila Anda membelahnya dan tidak ada cairan yang keluar.
  • Setelah selesai mengolah daging ayam, tutup dan dinginkan segera lalu masukkan ke dalam lemari es. Jauhkan dari daging mentah agar tidak terkontaminasi.

Mari Memasak Daging Ayam

Setelah Anda mengetahui cara menyimpan daging ayam, kini saatnya memraktekkan resep berikut ini, yaitu sup ayam asam pedas. Cara membuatnya pun cukup mudah, Anda tinggal mengikuti instruksi yang ada dalam resep berikut ini.

Sup Ayam Asam Pedas

Bahan:

  • 2 buah dada ayam
  • 6 buah jamur diiris-iris
  • 1 sendok teh bawang dicacah
  • 1 sendok teh jahe dipotong dadu
  • 2 sendok teh kecap
  • 2 sendok teh cuka
  • 2 sendok teh minyak sesame
  • 4 buah cabai merah diiris
  • 1 buah bawang bombay potong dadu
  • 1 butir telur dikocok
  • 3 cangkir air kaldu ayam
  • Air setengah cangkir
  • 2 sendok teh tepung jagung dicampur air

Cara Memasak:

  • Daging ayam diiris setebal 3 cm. Panaskan air kaldu ayam dan air di panci.
  • Saat air mendidih, masukkan jamur, jahe, bawang, cabai merah, cuka, dan kecap. Tutup dan biarkan hingga 5-8 menit.
  • Masukkan potongan daging ayam, aduk pelan. Saat daging ayam sudah tidak berwarna kemerahan, masukkan telur yang sudah dikocok.
  • Masukkan campuran air dan tepung jagung. Aduk pelan hingga sup mengental. Masukkan bawang bombay. Biarkan 2 menit lalu tuang minyak sesame di bagian atas.
  • Sajikan saat sup masih hangat.

***

Ayam Asam Pedas

Bahan:

  • 1 ekor Ayam sedang
  • 1 lbr Daun kunyit
  • 1 btg Serai (dimemarkan)
  • 3 btg Daun ruku – ruku
  • Asam jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah Cabe merah
  • 8 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1/2 jari Kunyit
  • 1/2 jari Lengkuas

Cara Memasak:

  • Bersihkan ayam, potong – potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
  • Rebus air secukupnya hingga mendidih.
  • Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku – ruku.
  • Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
  • Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
  • Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
  • Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan.

***

Variasi Resep Asam Pedas

Asam pedas tidak hanya bisa dipadukan dengan daging ayam. Kita bisa memasak asam pedas dengan menggunakan bahan lainnya selain daging ayam. Anda bisa menggunakan daging sapi, ikan atau seafood khas lainnya. Soal rasa jangan ditanya, semua bahan ini bila dimasak dengan resep asam pedas sangat nikmat. Cara memasaknya pun sangat praktis. Anda juga mau mencoba? Coba saja beberapa resep asam pedas berikut ini.

Daging Sapi Asam Pedas

Bahan:

  • 300 gr daging sapi has dalam
  • 4 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah, haluskan
  • 100 gr bawang bombai, iris
  • 2 helai daun salam
  • 1 batang serai memarkan
  • 1 jari lengkuas, memarkan
  • 2 helai daun jeruk
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 3 sdm mentega, untuk menumis
  • garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus daging sapi hingga matang, lalu iris – iris
  • Tumis semua bahan kecuali garam, merica, dan air jeruk hingga rata
  • Masukkan sisa bahan, masak terus hingga matang dan bumbu meresap

***

Iga Sapi Asam Pedas

Bahan:

  • 500 g iga sapi berdaging, potong-potong
  • 750 ml air
  • 5 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 cm kunyit tua, iris tipis
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm asam Jawa, bulatkan, bakar hingga agak kehitaman
  • 5 buah tomat hijau, belah dua
  • 8 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

  • Cuci iga sapi, tiriskan.
  • Didihkan air bersama bawang merah, bawang putih dan bumbu-bumbu hingga mendidih.
  • Masukkan iga sapi, kecap dan asam Jawa.
  • Masak dengan api kecil hingga daging iga empuk.
  • Masukkan tomat hijau dan cabai rawit. Rebus hingga lunak.
  • Angkat dan sajikan hangat untuk 6 porsi.

***

Asam Pedas Ikan Patin

Bahan:

  • Ikan patin 2 ekor
  • Lengkuas 1 cm dimemarkan
  • Jahe 1 cm dimemarkan
  • Serai 1 batang dimemarkan
  • Santan 1 bh kelapa 800 ml
  • Asam kandis 4 bh
  • Air 300 ml
  • Minyak goreng 2 sdm

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 5 buah
  • Cabai kering 5 bh
  • Kunyit 1 cm
  • Terasi ¼ sdt
  • Gula 1 ½ sdt

Cara Membuat:

  • Bersihkan ikan, lalu potong-potong menurut selera.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
  • Masukkan ikan, aduk sampai berubah warna.
  • Masukkan asam kandis dan air lalu masak sampai matang dan kuah mengental.
  • Sajikan selagi panas.

***

Ikan Asam Pedas

Bahan :

  • 750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 buah asam kandis
  • 8 buah tomat sayur
  • 500 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 100 gr cabai merah giling
  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Memasak:

  • Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
  • Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar, angkat.

***

Kerang Asam Pedas

Bahan :

  • 400 gr daging kerang, sudah 1/2 matang
  • 100 gr bawang bombay diirs halus
  • 100 gr cabai hijau, potong halus
  • 50 gr cabai merah, potong halus
  • 50 gr tomay potong halus
  • 3 sendok makan saus sambal
  • 1 sendok makan saus penyedap rasa
  • 1 siung bawang putih dimemarkan
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1/ sendok teh lada
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan cuka untuk merendam daging kerang
  • 1 buah jeruk limau
  • Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

  • Siapkan semua bahan, panaskan minyak tumis bawang bombay dab bawang putih sampai wangi, masukkan kerang yang sudah direndam dalam larutan air jeruk dan cuka, aduk-aduk.
  • Lalu tambahkan tomat, cabe merah dan cabe hijau.
  • Terakhir masukkan bumbu yang lainya, biarkan beberapa saat sampai kerang empuk, sajikan panas-panas.

***

Kepiting Asam Pedas

Bahan:

  • 3 ekor kepiting yang besar-besar
  • 4 cm lengkoas, memarkan
  • 4 batang daun bawang, dirajang
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh garam
  • 50 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

  • buah cabe merah
  • buah bawang merah
  • ram kenari putih

Cara Membuat Kepiting Asam Pedas:

  • Rebus kepiting.
  • Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
  • Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.
  • Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
  • Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
  • Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
  • Kecilkan api hingga bumbu menyerap.
  • Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
  • Sajikan hangat.

***

Udang Asam Pedas

Bahan:

  • ½ kg udang ukuran besar
  • 100 gr cabe merah
  • 5 bawang merah
  • 1 buah tomat iris kasar
  • 1 sdt garam (atau secukupnya)
  • 2 sdm air jeruk nipis, minyak goreng

Cara Membuat:

  • Udang dicuci bersih, buang kepalanya, lalu gurat punggungnya, keluarkan kotorannya.
  • Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang, angkat, tiriskan.
  • Bumbu digerus kasar-kasar, bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya.
  • Bubuhi air jeruk, ratakan, masukkan udang goreng, ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu, angkat.

***

Speak Your Mind

*