Resep Masakan Chinese Juan Lo dan Tata Cara Penyajiannya

Ilustrasi resep masakan chineseResep masakan Chinese, memiliki khas dan keunikan sendiri.  Di Chinese, sebelum menyantap makanan utama mereka terbiasa menikmati sup dulu. Cara ini dipercaya mampu meningkatkan stamina dan  jika musim dingin sup bisa membuat badan lebih hangat. Sup disajikan dengan mangkuk berukuran besar.

Bicara tentang masakan, ternyata yang menjadi khas negara tirai bambu ini bukan hanya bahan-bahan atau bumbu-bumbu yang digunakan tapi juga peralatan dan cara memasaknya menjadi salah satu ciri khasnya.

Salah satunya adalah masakan Chinese Juan Lo, yang diolah dengan menggunakan panci khusus yang memiliki cerobong. Cara masak dengan menggunakan panci Juan Lo sudah ada dari jaman Dinasti Joseon, terbuat dari timah. Joan Lo bisa digunakan untuk memasak sayuran, daging dan lain sebagainya.

Bentuknya yang bulat dan terdapat lubang kecil di tengahnya digunakan untuk memanaskan kuah kaldu, sedangkan bagian pinggirnya digunakan untuk memanaskan makanan. Lubang kecil dibawahnya untuk menghantarkan panas.

Resep masakan Chinese biasanya menggabungkan campuran-campuran bahan dengan keseimbangan elemen baik dalam hal tekstur, aroma, warna dan cara mengolah bahan, hal ini bisa terlihat dari masakan Juan Lo. Berikut adalah resep masakan Chinese Juan Lo yang bisa Anda coba membuatnya sendiri di rumah.

Resep  Masakan Juan Lo

Makanan yang dimasak dengan panci Juan Lo bisa beragam, jika Anda memasaknya di rumah bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Agar tampilan makanan lebih berwarna dan menjadi lebih menarik.

Anda bisa menyusunnya dengan cara sendiri dan mensiasati sesuai selera keluarga. Masakan Chinese Joan Lo, ketika sudah siap dan lebih nikmat jika dimakan masih dalam keadaan hangat. Jadi saat sudah matang jangan tunggu dingin melainkan lekas hidangkan.

Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Chinese Joan Lo yang dapat Anda praktikkan sendiri di rumah.

Bahan-Bahannya:

Porsi untuk 6 sampai 8 orang

  • 8 buah hati ayam
  • 8 buah ampela ayam
  • 250 gram daging sapi
  • 10 bakso ikan
  • 200 gr udang
  • 150 gr cumi-cumi
  • 2 potong kee kian
  • 2 batang wortel, 20 sm
  • 150 gr rebung basah
  • 100 gr jamur
  • 1 sawi putih sebanyak 300 gr
  • 50 gr siun
  • Seruas jari jahe muda

Selia bahan-bahan di atas, siapkan juga 2000 cc atau kurang lebih 10 gelas kaldu ayam (daging, tulang) yang sudah diberi bumbu dengan I sendok the garam, ¼ sendok the merica, 1 sendok makan paterseli cacah atau daun seledri, bisa juga dengan menggunakan daun kucai.

  • ½ sendok the garam secukupnya
  • 1 sendok the merica
  • 2 sendok makan tepung maizena
  • 800 cc atau kurang lebih 4 gelas air mendidih yang digunakan untuk mencuci sayuran.
  • 200 cc atau kurang lebih satu gelas air hangat yang digunakan untuk merendam soun
  • Satu bungkus arang

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan hati, ampela, daging sapi, daging ayam, bakso, udang dan cumi-cumi. Sesudah dibersihkan potong sesuai selera, kemudian bahan-bahan tersebut dicampurkan dengan ½ sendok teh garam, ¼ sendok the merica dan tepung maizena, campurkan sampai bumbu-bumbu tercampur dan meresap.

2. Kee kian dipotong-potong serong.

3. Bersihkan wortel, kemudian kerat kulitnya dan potong-potong bulat.

4. Bersihkan rebung, kemudian dipotong-potong segitiga dan dikerat, menyerupai bentuk kipas.

5. Jamur dikerat setiap sisinya menuju tengah, sehingga menyerupai bentuk bunga.

6. Bersihkan sawi, kemudian potong-potong persegi.

7. Rendam wortel, rebung dan sawi ke dalam air yang mendidih sampai melemas, angkat kemudian tiriskan.

8. Rendam soun hingga melemas, angkat kemudian tiriskan.

9. Didihkan kaldu yang sebelumnya sudah disiapkan, masukkan jahe yang sudah diiris halus. Masukkan arang yang sudah membara ke dalam cerobong bagian tengah joan lo.

10. Tatalah sebagian sayuran dan bahan-bahan lainnya ke dalam joan lo, kemudian tuangkan kaldu di dalamnya.

11. Tata di atas piring saji, bagi yang suka sebagian bahan-bahan yang mentah, atau setengah matang.

Agar resep masakan Chinese Juan Lo terasa lebih lezat, bisa ikuti rahasia memasakan makanan cina yang berhubungan dengan proses memasak Juan Lo, berikut adalah rahasianya:

1. Pemilihan bumbu-bumbu untuk masakan Chinese menggunakan bumbu khas dan perpaduan bumbu-bumbunya yang pas. Bumbu tersebut adalah bumbu dasar seperti jahe, kecap asin, bawang putih, saus tiram, angsiu dan minyak wijen.

2. Saat merendam khususnya masakan yang menggunakan olahan daging kurang lebih sekitar 20 menit, hal ini dilakukan agar daging lebih empuk dan bumbu-bumbunya lebih meresap.

Resep Hidangan Penutup Masakan Chinese

Untuk hidangan penutup, Anda bisa mencoba resep masakan Chinese juga yaitu: Siomay dan Jeli Almond Khas Chinese
Resep SIomay

Bahan – Bahannya:

  • Daging ayam sebanyak 600 gr, dipotong bentuk dadu.
  • Udang yang sudah dikupas sebanyak 300 gr, potong bentuk dadu
  • Jamur shitake, 50 gr, dipotong dadu
  • Kulit pangsit sebanyak 60 lembar
  • Chiken powder atau kaldu ayam bubuk 10 gr
  • Garam sebanyak 3,5 gr
  • Gula putih sebanyak 80 gr
  • Minyak bawang, 10 gr
  • Tepung kentang 70 gr
  • 40 gr minyak wijen

Cara Membuat Siomay

  • Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan beri minyak bawang
  • Potong kulit pangsit, berbentuk bulat
  • Bungkus adonan yang sudah diaduk, masukkan ke dalam kulit pangsit.
  • Lalu kukus sampai matang

Resep Jelly Almond

Bahan-Bahannya:

  • Air sebanyak 150 ml
  • 2 sendok the agar-agar bubuk berwarna putih
  • 25 atau 50 gram gula pasir, (atau disesuaikan dengan rasa manis susu yang digunakan)
  • 2 sendok makan almond bubuk
  • Susu kedelai sebanyak 350 ml
  • Bahan pelengkap : 200 gram buah kiwi dan strawberry, dikupas kulitnya kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.

Cara Membuatnya:

1.    Untuk membuat jeli Almond khas Chinese sangat mudah dan praktis. Pertama-tama campur air  yang sudah disediakan dengan agar-agar , gula pasir dan almond bubuk. Tuangkan ke dalam panci dan masak hingga mendidih.

2.    Kemudian masukkan susu kedelai sambil diaduk pelan-pelan.

3.    Sesudah selesai, tuangkan adonan agar-agar tersebut ke dalam gelas saji.

4.    Sisihkan selama kurang lebih 60 menit tunggu hingga dingin dan mengeras.

Cara Menghidangkan dan Makan

China memiliki tradisi dan tata karma pada waktu makan, adalah sebagai berikut:

1. Acara makan di China biasanya dilakukan oleh kelompok orang, misalnya keluarga, kerabat, kawan. Jadi jarang sekali masyarakat china makan sendiri.

2. Alat makan perorangan terdiri dari mangkok, sumpit, sendok. Posisi sumpit dan sendok berada di sebelah kanan.

3. Yang pertama mengambil makanan adalah orang yang lebih tua, setelah ia mempersilahkan makan, baru kemudian yang lainnya bisa / boleh mengambil makanan.

4. Untuk makan makanan Chinese Juan Lo, pertama-tama ambillah daging, sayuran atau bahan-bahan makanan yang di suka, yang sudah tersaji di dalam peralatan Joan Lo, dengan menggunakan sumpit. Jika tidak bisa menggunakan sumpit, gunakan saja sendok.

5. Kemudian celupkan ke dalam kaldu yang sudah mendidih hingga matang.

6. Kemudian letakkan kembali ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit kaldu di atasnya. Masakan Chinese Juan Lo, bisa dinikmati dengan tambahan pencelupnya dengan menggunakan berbagai macam pilihan saus tomat atau kecap.

7. Boleh mengangkat mangkok dan mendekatkannya ke mulut. Hal ini adalah hal yang biasa dan sopan di masyarakat cina.

Pembuatannya memang cukup rumit, tetapi tenang saja, selama Anda mau mencoba pasti bisa. Semoga bermanfaat.

Speak Your Mind

*